Hay varias formas dependiendo de lo que necesites, si tienes un iphone desbloqueado de fabrica (nerverlock) entonces solo actualizas desde itunes dando click en "update" (no se pierde nada, apps, informacion personal, musica... solo se pierde el jailbreak y lo referente a cydia como los paquetes .deb que ya tenias descargados), si necesitas hacer el unlock via ultrasn0w o ya tienes instalada la baseband de la ipad entonces debes usar el sn0wbreeze (ultima version) para que te instalae un custom firmware con el jailbreak preinstalado