Creo que eso es normal del funcionamiento de los idevice, yo en mi iphone 4G estando en modo silencio (activado con el boton lateral) he abirto un juego (app) y entra el app con todo y full sonido (repito estando en modo silencio o vibrador) lo que sucede (creo yo) es que el modo silencio solo funciona para notificaciones, si abres una app, video o musica el idevice suena con el volumen predeterminado que tiene, la solucion que hago es que uso el modo silencio y ademas bajo todo el volumen del idevice; entonces ya no tiene sonido de ninguna manera