Primero como requisito fundamental necesitas tener los shsh del iOS 4.3.3 de tu idevice ya sea guardados en cydia o en tu PC (usa tinyumbrella), si los tienes puedes continuar con la instalacion, has un back up de los paquetes que tienes instalados en cydia (yo lo guardo los nombres de los paquetes en un archivo de wordpad) luego sincronizas tu idevice con itunes y te aseguras de haber hecho la copia de seguridad, luego restauras al iOS 4.3.3 oficial de apple para tu idevice y luego le haces el jailbreak via jailbreakme o redsn0w, luego de que tienes hecho el jailbreak instalas todos los paquetes que tenias instalados en cydia y despues de ese paso sincronizas tu idevice con itunes restaurando la copia de seguridad que ya habias hecho previamente.

Con esos pasos se guardan las apps, los guardados, configuraciones, etc, tu idevice queda como estaba antes de la actualizacion