Puedo decirte que por lo menos el jailbreak si lo podras realizar con el nuevo limera1n, por el momento la baseband del iphone que trae la 4.1 no podras liberarla, segun los rumores de los desarrolladores del ultrasn0w han dicho que no sacaran ningun update para la 4.1 y que abra que esperar para la 4.2, esperemos que sea cierto y de verdad saquen un ultrasn0w nuevo por que ya hay varios usuarios con el mismo problema.

De momento solo podras hacerle al jailbreak al iphone y tendrias que esperar a que saquen algo para liberar el sim.