Gracias al jailbreak abres un mundo de posibilidades, donde seras capaz de personalizar totalmente el iOS del idevice, cambiando toda la apariencia del dispositivo, podras instalar paquetes .deb via cydia que ni sonando encontrarias en cydia, por ejemplo emuladores, controladores de caracteristicas, liberar bluetooth, podras subir la velocidad del procesador overcloak para hacer tu idevice mas rapido, miles de otras cosas; para finalizar las apps crackeadas pues son lo que muchos consideran lo mas llamativo, realmente un idevice sin jailbreak no funciona ni al 20% de su capacidad.

Riesgos, ninguno, el jailbreak es eliminable y tu idevice de ninguna manera se dana, tampoco se pierde la garantia de apple, si ya no deseas el jailbreak pues solo restauras a un  iOS oficial de apple y listo